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福建莆田不銹鋼廚具介紹

2018-09-27  來自: 福建德中赫工貿有限公司 瀏覽次數:1137

                                           福建莆田不銹鋼廚具介紹

不銹鋼廚具因其耐熱、耐腐蝕、重金屬含量低等優點,一直是廚師的“好拍檔”。在日常烹飪中,由于不熟悉不銹鋼的特性,一些廚師會觸犯不銹鋼的使用禁忌。

不銹鋼容器不能長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。不銹鋼會與電解質產生電化學反應,釋放出大量的有害金屬元素。鹽、醬油、醋、菜湯等正式含有大量的電解質,不能長時間與不銹鋼“親密接觸”。

不銹鋼鍋或煲不能煲中藥。中藥中含有多種的化學物質,我們不能保證這些物質不與不銹鋼產生化學反應。因此,我們在煲中藥時,還是選擇其他材料制成的鍋或煲吧。

切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑,如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質,同樣會與304不銹鋼卷板起電化學反應。

不能空燒。相比起鐵制品和鋁制品,不銹鋼廚具的導熱系數較低,長時間空燒會導致廚具表面鍍絡層老化、脫落。

不要與鋁餐具搭配使用。一是因為兩者硬度不同,合用時后者更易受損;二是因為鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時,鋁和鐵就能形成一個“化學電池”,使更多的鋁離子進入食物中?!颁X中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

不能長時間不清潔不銹鋼廚具。長時間不清潔的廚具會粘上厚厚的油污和食物殘渣,影響廚具的傳熱,還會產生大量的細菌。因此。我們要保持廚具的清潔,經常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈,保持炊具干燥。

不要購買三無產品。這個是老生常談了。三無產品的不銹鋼原材料來源不明,不一定符合國家對人體安全的標準。另外,三無產品的穩定性較差,很容易出現穿孔,把手脫落等問題。萬一把手在我們提著滾燙的食物時脫落,我們很可能會被燙傷。

為了客人的健康,酒店及餐館的廚師需注意不銹鋼廚具的正確“打開方式”。

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